Оранжево вино

„Какво е това вино – бяло или розе?“ Не е нито едно от двете – това e Vin d’Orange! Напоследък оранжевото вино силно вълнува вино любителите. Нито бяло, нито червено, нито розе, то се отличава с кехлибарен цвят и уникални аромати. Вкусовете му са завладяващи, богати и способни да заблудят и най-тренираните небца. Тук сортовете, винификацията и тероара могат да променят стила и характера на виното до неузнаваемост. Оранжевото вино е едно от най-старите в света и няма нищо общо с плода портокал (“orange”), въпреки че на някои езици двете думи съвпадат.

Наименованието „оранжево вино“ (от orange wine), от своя страна, е съвсем ново. Въведено е през 2004 г. от Дейвид А. Харви – британски вносител на вино в САЩ, с цел този вид вина да придобие по-голяма популярност.

Оранжево вино – какво е това?

Оранжевото вино е бяло вино, направено по технологията за производство на червено вино. При производството на бяло вино гроздето се пресова и прецежда преди да започне да ферментира, а сокът е бистър и съвсем слабо оцветен. При червеното вино плодовете се оставят да ферментират заедно с ципата и семките, от които идва таниновата му структура, наличието на антиоксиданти, както и оцветяването му.

За оранжевото вино се използват бели сортове грозде, които се оставят да ферментират заедно с люспата, семките, а понякога и с чепките. Това води до извличане на цвят, аромати и структура, които фундаментално го отличават от бялото вино. Заради тази производствена техника, оранжевото вино е познато и като бяло вино, получено чрез мацерация (накисване на гроздето, заедно с ципите).

Произход на оранжевото вино

Въпреки засиления интерес към него напоследък, оранжевото вино не е новост. Смята се, че това е най-старото вино. Произвеждано е още в древността в Кавказ, на територията на днешна Грузия. Виното се е получавало от ферментацията на цели гроздове, съхранявани в глинени делви, наречени квеври, покрити с пчелен восък и заровени в земята в продължение на няколко дни, седмици или дори месеци, за да поддържат постоянна температура.

По-късно тази техника за производство на натурални вина се пренася в Словения и Италия. В наши дни оранжевото вино се произвежда в целия свят. В допълнение към родината му Грузия, където то все още е широко разпространено, внимание заслужават Словения, Италия, САЩ, Южна Африка, Нова Зеландия. Във Франция лозари от Лоара, Жура, Лангедок, Елзас, Савоя и Долината на Рона използват тази технология и произвеждат вина с уникални вкусове.

В някои райони по света 6 октомври е обявен за празник на оранжевото вино.

Оранжево вино и храна

Благодарение на таниновата си структура, оранжево вино може да придружава различни ястия и дори цяло меню – от предястие до десерт. Прекрасно се комбинира с пикантни ястия, характерни за индийската, мароканската и азиатската кухня. Съчетава се идеално и с твърди сирена и шоколадови десерти.

За да се разкрият напълно ароматите му, оптималната температура за сервиране на оранжево вино е около 13-14° C.

Изберете оранжево вино от нашата селекция от качествени френски вина: