Domaine de la Pinte

Eдна история, която започва през 1953 г.

В сърцето на лозята Arbois, Roger MARTIN пише страница в историята на Vin Jaune. На място, наречено „La Pinte à la Capitaine“, върху сините мергели на Lias, той засажда 14 хектара Savagnin. Тогава това е била най-голямата площ, засадена със Саваня . Днес Pierre MARTIN увековечава делото на баща си и е разширил домейна, който има 34 хектара лозя., засадени на тероарите на Арбоа и Пупилин, подсилени от сините мергели на лиаса, които се открояват от Арбоа до Шато Шалон, на надморска височина от 400 метра.

През 1999 г. Domaine de La Pinte прави смел избор, като превръща цялата си площ в органично лозарство. От 2009 г. прави е нова стъпка, като започва да да използва практиките на Биодинамиката. Практикуват плитка оран, която не деструктурира почвата, а напротив, която допринася за хармонията между всеки елемент, който я съставя: микроорганизми, микроелементи минерали, микрофауна… Използването на компост, приготвен тор от рога, рог силициев диоксид…
Биодинамичното отглеждане също така позволява на дрождите да се развиват върху ципата на гроздето. Колкото повече разновидности на местни дрожди има, толкова по-типично ще бъде виното. Гроздето се бере на ръка и ние го винифицираме с тези местни дрожди. Използването на сълфити е ограничено и не е систематично: малко върху сока преди началото на ферментацията, понякога по време на стареене.

Тераоара Arbois
Oт келтски „ar“ и „bos“, което означава „плодородна земя Това наименование е разпространено в 13 общини с общо 843 хектара. Петте сорта грозде, разрешени в Jurа, могат да претендират за AOC Arbois, което произвежда около 70% червени и 30% бели вина. Наистина, червените доминират по отношение на площта и производството на този благоприятен тероар, върху релеф с варовикови сипеи почвата е изградена от много дълбоки, глинесто-силикатни и компактни преливащи се мергели.

Тероара Pipillin
Разположено на средна надморска височина от 462 m, селцето Pupillin е част от апелацията Arbois. Почвата там се основава на сложно наслагване на мергелни слоеве (от Lias или Trias) и повече или по-малко твърди варовикови слоеве (варовик с griphées на платото Fonteneille) или паднали скали.