Доброто сирене изисква добро вино!

Посещавайки френската област Franche-Comté, включваща Jura, Doubs, Ain, Saone-et-Loire, Haute-Savoie, не може да не се натъкнем на вкусното сирене Comté. И най-вероятно всеки от нас ще го запомни като главен герой в страхотните си изживявания с приятели на споделена маса с фондю. То е с удивително ароматно разнообразие – от плодови аромати през лятото до ядкови, растителни или печени нюанси през зимата. Подобно на виното, това сирене носи със себе си своя тероар, своя тип на зреене и своята възраст. И неговата дегустация няма да бъде същата, ако не го припознаем заедно с дегустацията на подходящи вина.

Със златен медал на исторически негови спътници са наградени митичните Vin Jaune и Château Chalon от Жура. Но трябва да признаем, че то чудесно се комбинира и с прекрасно Бургундско Шардоне, което балансира със своята свежест сладостта на сиренето. Може да предпочетем и бяло вино от Южна Франция, като Côtes du Rhône например, чиято закръгленост и южни акценти на захаросани плодове и гариг хармонират чудесно с нотките на планински цветя в Comté. Ако обичаме Ризлинг, то сухият Ризлинг от Елзас ще ни разкрие ароматите на сушени плодове, бадеми и лешници на 18-месечното Comté. А мекият Gewurztraminer прави плодовото Comté неустоимо с красив акцент на флорални аромати. Естествено не може да пропуснем и червените вина. Но трябва да внимаваме с танините и дървесните вкусове в тях, т.к. Comté не ги харесва. Неговото предпочитание е към плодови червени вина с едва забележими танини (Cru de Baujolais), южни червени вина, произведени от Гренаш, каквито се срещат в Côtes du Rhône (Rasteau, Châteauneuf-du-Pape) и Лангедок Русийон.

Но каквото и да изберем, за нас винаги ще бъдат важни хората, с които го споделяме. А при нас в La Cave du Moulin, винаги сте добре дошли за чаша прекрасно вино в комбинация със сирене Comté и страхотна компания. Разбира се, може да го дегустирате и в къщи, имаме специално място и за Вашия дом.

И не забравяйте – всичко е важно, за да се чувстваме щастливи!

La Cave du Moulin, ул.Солунска 33