Ле Шасен Сансер Домейн дю Пре Семеле / Les Chasseignes Sancerre Domaine du Pré Semelé

Дегустация:
Това емблематично кюве се отличава с много изразително плодово начало, след което еволюира в по-минерален профил, дължащ се на варовиковия тероар. На небцето то е плътно и комплексно, с дълъг и продължителен финал благодарение на баланса, който е налице въпреки високата степен на зрялост.

Винификация:
Органично лозарство
Ръчен гроздобер в касетки

Внимателно и бавно пресоване в продължение на три часа и половина, за да се извлече деликатно сокът и да се избегнат всякакви растителни аромати.

Винификация без добавяне на ензими и сулфити. Студено утаяване за 48 часа. Алкохолната ферментация се извършва с местни (диви) дрожди в дъбови бъчви по 20 hl.

Отлежаване в продължение на 18 месеца, от които 12 месеца заедно с утайките във големи и стари дъбови бъчви (foudres). Следва асемблиране на виното и готовия бленд отлежава още 6 месеца. Бутилира се през пролетта, в деня на плодовете според Лунния календар, без избистряне или филтриране.

Тероар / Лозя:
Парцел Les Chasseignes с изложение юг, югоизток и почви с Портландски варовик.
Площ: 1 ха
Добив: 50 hl/ха
Възраст на лозите: 50 години

Подходящи храни: Риба и морски дарове, бели меса, кремообразно ризото, козе сирене.
Район: AOP Sancerre, Loire
Температура на сервиране: 9-10°C
Алкохолно съдържание: 13°
Киселинност: 3,97 g/L
Остатъчна захар: 0,80 g/L
Свободен SO2: 19 mg/L
Общ SO2: 48 mg/L
Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.