Всяко Шабли е Шардоне, но не всяко Шардоне е Шабли

Имаме толкова много причини да обичаме винoтo от Шабли и нито една да не гo харесваме. Често сме чували хора да казват, че не обичат Шардоне, но обожават Шабли. На което правилният отговор би бил: „Всяко Шабли е Шардоне, но не всяко Шардоне е Шабли“. И да, един от районите, на които не можем да се наситим, то това е Шабли. Не само, че от тук са най-класическите бели вина в света, но те са най-чистият израз на Шардоне.  Прохладният  климат в тази част на Бургундия засилва ярката киселинност и слабите плодови вкусове, които правят вината от този район толкова чисти и фокусирани. Уникалния характер на вината от Шабли е свързан основно с отчетливите океански почви, главно Кимериджийски варовик, които съдържат вкаменелости, черупки от стриди и други морски същества от праисторически времена и  датират от над 150 милиона години – Юрския период, когато регионът е бил под вода.

Емблематичната им минералност и свежест ги правят чудесен партньор на много любими наши ястия. Риба, морски дарове, суши – винаги са отличен избор. А за богати ястия, с по-сложни и по-изразени вкусове и аромати е добре да се насочите към Chablis Premier Cru и Grand Cru.

Опитайте и с азиатска кухня, ястия с къри и по-екзотични подправки. Белите меса също се съчетават много добре,  но и глазирано свинско или телешки бланкет са чудесен избор. Гъбите също обичат шардонето от Шабли. Малко масло и чесън и сте готови. Пълнените гъби или ризото с трюфели стават още по-вкусни с  Chablis Premier Cru или Grand Cru, където има отлежаване в дъб. И накрая, не забравяйте сиренето, особено козето.

Като аперитив, с храна, за празник или без никакъв повод, за подарък или просто защото го обичаме, Шабли винаги е правилният избор.