Изключителните вина от Pouilly Fuissé и Pouilly Fumé – толкова еднакви и толкова различни

Две от най-популярните френски апелации (Pouilly Fuissé и Pouilly Fumé) създават някои от най-добрите бели вина в Света. Тези два емблематични района са разположени на 200 километра един от друг, в два различни региона – единия в Бургундия, другия в долината на Лоара. Тези две наименования са толкова сходни по име, че много често объркват, дори и винолюбители. Въпреки големите си различия, подобно на ценителите на Шардоне и тези на Совиньон Блан, в тези два района се създават невероятни и стойностни бели вина.

И нека да запознаем всички любознателни с малко детайли, сравнения, прилики и разлики:

• И двата района са класифицирани като AOP/AOC почти в една и съща година – 1936г. и 1937г.
• Днес това са 2 от най-емблематичните апелации, полулярни със своите изключителни вина не само във Франция, но и по Света.
• И в двата района с „контролирано наименование за произход“ се произвеждат единствено и само бели вина от два от най-популярните френски сортове – Шардоне и Совиньон Блан.
• Нямат право на смесване на сортовете т.е Pouilly Fuissé = 100% Шардоне, докато Pouilly Fumé = 100% Совиньон Блан.

Pouilly Fuissé (Пуйи Фюисе)

Pouilly Fuissé (Пуйи Фюисе) е възвишена апелация в Бургундия, разположена в Saône-et-Loire в лозята Mâconnais, в която се произвеждат изключителни бели вина от Шардоне. Това обширно наименование, признато през 1936 г. от INAO, се простира на 760 хектара в четири села, които са съответно – Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson и Chaintré.

Тук 250 производители произвеждат страхотни бели бургундски вина на хълмове между 200 и 400 метра над морското равнище. Все още не се възползват от класификацията „premier cru” и „grand cru”, въпреки всичките си предимства. В резултат на това лозарите споменават „Климата” – кадастрални места с уникални геоложки, слънчеви и хидрометрични експозиционни характеристики – гаранция за репутация и качество.

За окото цветът им е бледо златист до състарено златист със зеленикави отблясъци. Ароматите са характерни за Шардоне с нотки на минералност (повече или по-малко изявена, в зависимост от почвата), цитрусови плодове, ананас, бадем, праскова, бели цветя или (ако има отлежаване) нотки на бриош, масло и мед.

Във вкуса откриваме цялото великолепие на белите вина на Бургундия. Вината са директни, богати, с изключителен финес, интензивна свежест, откровена минералност и превъзходна ароматна сила.

И накрая, благодарение на тяхната минералност, вината ще се съчетаят идеално с морски дарове като миди или ароматна риба, но също и с бяло месо, птиче месо в сос и козе сирене.

Pouilly Fumé (Пуйи Фюме)

Pouilly Fumé (Пуйи Фюме) – лозята се простират на 1200 хектара, признати за AOP от INAO през 1937 г. Районът се намира в Nièvre, на десния бряг на Лоара, с лозя, обърнати на юг и във винарския регион Loire Center. В исторически план именно бенедиктинците са допринесли за развитието на Pouilly Fumé, което става едно от любимите вина на Крал Луи XI.

Тук винопроизводителите създават изключителни бисери, единствено от сорта Совиньон блан, известни като едни от най-добрите бели вина в Света. Уникалния характер на този ароматен сорт грозде е на своя връх върху тези варовикови почви, глинесто-варовиков мергел, силикат и кремък. В допълнение, името на Pouilly Fumé се дължи на неговите нотки на минералност или „кремък“, както и на сивия тънък слой, наподобяващ „восък“, който предпазва достигналия зрялост Совиньон от яркото слънце и дъждовете. За окото вината придобиват бледозлатист цвят със зелени отблясъци. Ароматите са изключително богати с фин букет и нотки на gunflint (особено от почви, богати на кремък), експлозия на цитрусови плодове, бели цветя и интензивна свежест, която се открива на небцето. Те подхождат идеално на любимите ни морски дарове, риба, сирена и по-специално козето от Crottin de Chavignol.