Henri Giraud – създаден, за да бъде легенда!

Анри Жиро и тероарът Ай в Шампан

Семейно имение с 400 години история на страст и отдаденост.

Champagne Henri Giraud е останал може би единственият независим и иконичен производител, чието начало е поставено от семейство Hémart през 1625г. Потомците на Крал Анри IV се установяват в Aÿ в началото на 17-ти век и наследници на същата фамилия управляват семейното имение до днес. В началото на XXв. Léon Giraud се жени за Madeleine Hémart и възстановява наново лозята, унищожени от филоксерата. В края на века Claude Giraud поема управлението на имота от баща си Henri Giraud. Клод Жиро  доизгражда тази историческа Шампанска къща на основната на три основни стълба – Aÿ Гран Крю, Пино Ноар като ДНК и великата гора Аргон. През 2023 г. най-голямата дъщеря на Claude – Emmanuelle Giraud приема ролята на управител след баща си. Тя е 13-то поколение в семейство Giraud-Hémart. Днес Claude Giraud е собственик на имението Henri Giraud, а Sebastien le Golvet (13-то поколение в семейство Giraud-Hémart по брак) е енологът и управител на избата.

2 тероара, 2 Grand Crus – Aÿ и Argonne

Разстоянието между Ай (Aÿ) и Аргонската гора е 80 километра.

Ай Гранд Крю (Aÿ Grand Cru)

• Южно изложение на лозята = добра зрялост
• 20 сантиметра обработваема земя
• 200 метра креда
• Най-чистата креда в Шампан = соленост / йод
• Река Марн = свежест
• Grand Cru Village (първото и най-емблематично Гран Крю в Шампан)
• 2 сорта грозде само от Гран Крю сертифицирани лозя
• Пино Ноар 75% (основно по склоновете)
• Шардоне 25% (основно в подножието на склоновете)

Ай (Aÿ)

Кремък от Кампанския геоложки период с възраст 75 млн. г. Седиментни скали. Варовик, беден, мек и порест.

Аргон (Argonne)  – историческата гора на Шампан.

Малцина сред нас знаят, че могъщите дъбове не могат да живеят и да се размножават без човешка намеса и грижи. Отглеждането на един дъб отнема 180 години. В свят, в който времето се ускорява и ни превзема, засаждането на дъб е всичко друго, но не и незначително. „Трябва да направим всичко възможно, за да гарантираме оцеляването на една гора близо до нас“. Това е мотото зад проекта на Henri Giraud, стартиран през 2013 г. в защита на Аргонската гора чрез своята кампания „Завинаги Аргон“, в партньорство с Френската национална служба по горите (ONF). Всеки път, когато бъде закупена бутилка от емблематичното кюве ARGONNE, тя финансира засаждане на нов 2-годишен дъб и поддръжката му през следващите пет години. Опазването на Аргонската гора и защитата на наследството на Шампан вече е в ход с повече от 70 000 ново засадени дъбови дървета

Различните тероари в Argonne

• 10 тероара в Аргонската гора
• 10 стила вино
• Дървени трупи от 4 различни височини на ствола, използването на които дава различна структура и характер на виното.
• По-добро изразяване на характеристиките на вината от Aÿ

Разположението на Аргон обуславя различни тероари с различен микроклимат, различни дъбови гори и различни почви.

Бъчви от Аргонски дъб

Пълна проследимост на всяка част от бъчвата. Целта на Henri Giraud е да има реален контрол върху процеса на производство на вино. Проследимостта на дъба се състои в информация за гората, номер на дъбовото дърво и възраст, изложение на слънце на дървените трупи, геолокация, дата на отсичане на дървото, дата на изработване на бъчвата, размер, номер.

 

Винификация

„Тук на първо място говорим за страхотни вина и изключително шампанско на второ място“ казва Клод Жиро. Тук се дава израз на рядката магия на вечния резерв (Réserves Perpétuelles)

200 парцела в Ай (Aÿ) и 10 парцела в Аргон (Argonne). Дървени трупи от 4 различни височини на ствола. Над 10 000 избора за бленд. Соленост, интензивност и ароматна комплексност.

Винификация без използване на иноксови съдове. През 1990г. Henri Giraud се връща към корените с повторното въвеждане на дъбови резервоари.

Винарна от ново поколение – от реколта 2016г. винификацията се извършва само в дъбови бъчви от Аргонската гора или в резервоари с форма на яйце.

Резервоари с форма на яйце

• Яйца – наречени така, заради овалната си форма
• Непрекъснато движение на утайките
• Пясъчник от Италия, без порьозност
• В днешно време винификацията в резервоари от пясъчник, с формата на яйце е посветена на Dame-Jane Rosé.
• Израз на плодовите аромати, не на сладостта.
• Бетон = загуба на киселинност, придава зелени нотки
• Глина = порьозност, твърде много обмен с външната среда

Вечен резерв

Започнат през 1990 г., Вечният резерв е смес от вина от 1990 г. до 2021 г. Всяка година 20 до 30% от Вечния резерв се използват за вината, които се произвеждат. По този начин той се освежава от новите реколти.

Вечният резерв се различава от традиционните резервни вина. Всъщност, докато Вечният резерв се обновява всяка година, резервните вина имат окислителните характеристики на старите вина.

В Domaine Henri Giraud вечния резерв несъмнено е най-старият в Шампан,  най-грижливо запазен от семейството – наследство за много поколения. „Вечният резерв представлява концентрираният екстракт, който намираме във всички шампански на Henri Giraud. Това е едновременно тайна и наследство, но е и концентрат на историята на Къщата и нашия ненадминат стил. Всяко поколение носи отговорността да използва и резервира с прецизност, за да извади най-доброто от всяка реколта“, казва Еманюел Жиро.

Последни иновации

Голямо 50-тонно хладилно хранилище

Голям 50-тонен хладилен склад, който охлажда гроздето по време на беритба. Поддържа свежестта на гроздето преди смачкване, намалява употребата на сулфати.

Малка кошница за гроздобер

Малка кошница, която може да побере около 12 кг грозде. Предотвратява смачкването на гроздето и увреждането му преди пристигането му.

Печене на бъчвите с дървени въглища Бинчотан

Започва експеримент за използване на Binchotan – висококачествена марка японски дървени въглища за печене на бъчви. С висока топлинна мощност и дълго време на горене, въглищата Бинчотан имат изключителен инфрачервен ефект и могат да се използват за цялостното изпичане на бъчвите. Започна и експериментална употреба на бъчвите за проверка на потенциала му.

Основа за бъчвите от пясъчник и керамика

Основата на бъчвата не може да се пече, така че тя се влияе от суровата дървесина. Тъй като повърхността ѝ е приблизително 30 % от вътрешната повърхност на бъчвата, тя оказва голямо влияние върху вкуса. Керамичната основа може да се използва повторно за направата на нови бъчви след като самата бъчва вече не може да се използва. Това е ново патентовано изобретение.

Нашият ангажимент

Започнато през 2015 г. с подписването на тристранно споразумение и подновено през 2018 г., това уникално партньорство в Шампан съчетава експертния опит на нашите три предприятия:

– Горско стопанство: Office National des Forêts

– Бъчварство: Tonnellerie de Champagne

– Шампанско: Champagne Henri Giraud

Всеки път, когато купувате кутия Argonne, вие помагате за финансирането на засаждането на 2-годишен дъб и отглеждането му през следващите пет години, които са от решаващо значение за оцеляването му.

Магията на Giraud

“Нека нищо не е забранено, нищо не е задължително; просто да правим добро вино по естествен начин.“

Анри Жиро