Креман дю Жура Соваж, Домейн Бо / Cremant du Jura Sauvage, Domaine BAUD

Дегустация:
Бледожълт цвят със сребристо – зелени нюанси.
Носа е фин и елегантен, леко опушен, с нотки на зелена ябълка, цитрусови плодове и бели костилкови плодове.
Деликатни, устойчиви и нежни балончета. Много добър баланс между алкохол и киселинност.

Винификация:
Производство се основава на устойчиви практики за опазване на околната среда.
Гроздето се бере ръчно в началото на гроздобера, за да се запази свежестта.
Отлежава в резервоар от неръждаема стомана . Алкохолната ферментация е последвана от малолактикчна . След това виното се бутилира и се извършва вторична ферментация в бутилката. Отлежава най-малко 24 месеца преди „дегоржиране“. Много малко добавен ликьор, за запазване на натурално и „диво“ усещане.

Тероар/Лозя: Гъстотата на засаждане е около 6500 лози на хектар. Почвата е предимно от мергел и варовик.

Подходящи храни: Аперитив, предястия, морски дарове, ябълков пай.
Район: AOC Crémant du Jura
Температура на сервиране: 4 – 6°
Алкохолно съдържание: 12,5% vol
Потенциал за отлежаване в бутилка: 5 и повече години