Червено вино Шимер Сент Рок – Chimeres Saint-Roch

Дегустация: Прекрасно вино с аромати на касис, женско биле и диви горски билки. В небцето усещане за плътност и меки танини. Изявени нотки на розмарин, опушена земя и леко пушен дъб във финала. Изключително дълъг завършек.
Винификация: Ръчен гроздобер. Избирателно сортиране в момента на бране и второ сортиране в избата. Мацерация за 4 седмици. Карбонична екстракция на част от гроздето, преди ферментация. Контролирана ферментация между 20 и 23 °С . Отлежаване на 60% от виното в нови френски бъчви за 6 месеца.
Тероар: Тероар от твърди, черни шийсти и шийсто-мергелови почви. Лозята са разположени на 40 км. от Средиземно море, в подножието на крепостта Керибюс. Възрастта на лозята е 50-60 години. Нисък добив (40hl/ha).
Подходящи храни: Патешко магре, агнешки котлети, телешки Ентрекот, говеждо по Бургундски.
Район: AOP Côtes Du Roussillon Villages
Температура на сервиране: 15-16 °C
Алкохолно съдържание:  15 %vol
Потенциал за отлежаване в бутилка: 7-8 години
Тегло на бутилката: 1.3кг
Броя в кашон: 6
Цена за 1 бутилка