Карп Дием Домейн дьо л‘Екю / Carpe Diem Domaine de l’Ecu

Дегустация:
Богат, нежен аромат с нотки на цитрусови плодове, копър, подправки, лечебни билки и лаврово дърво. На небцето е изключително гладко, кремообразно и плътно; обемно, богато, дълбоко и в същото време деликатно вино. Дълъг финал.
Вино, винифицирано и отлежало в продължение на 15 месеца единствено в амфори, което показва нов израз на Melon de Bourgogne.

Винификация:
Биологично земеделие от 1975 г. насам.
Биодинамично – сертификат Demeter от 1998 г.
100% ръчен гроздобер
Гравитачно транспортиране на реколтата
Без използване на помпи
Бавно пневматично пресоване
Ферментация 100% с местни, диви дрожди
Отлежаване в амфори в продължение на 15 месеца
Без избистряне и филтриране

Тероар / Лозя:
Площ: 1,2 ха
Изложение на склоновете: югоизток
Камениста почва. Подпочва: двуслюден гранит
Много нисък добив: около 30hl/ха
Оран и разрохкване на почвата
Контрол на листната маса
Резитба по метода Simple Guyot

Подходящи храни:
Див костур с печен копър и червен лук.
Плато морски таралежи, което да споделите с приятели.
Сашими от костур и миди, уакаме.
Лъжица (голяма) хайвер Oscietre.
Бланкет от лангустини и калкан с артишок.
Кремообразно ризото с трюфели и аспержи.
Токачака, пачи крак, кестени и сушени плодове.
Парченца сурови миди, юзу, оризов чипс и шисо.
Костур, ферментирало чили, репички и австралийски фингър лайм.
Филе от дългопера риба тон, черен сусам, черен ориз, сос от джинджифил и билки, чери домати, краставица, босилек и мента.
Омар, белгийска карамелизирана ендивия, зелен чесън и шафран.

Район: Лоара
Произход на витража на етикета: Катедралата в Mans – Лоара
Температура на сервиране: 12-13°C
Потенциал за отлежаване: 10 години
Алкохолно съдържание: 13°
Броя в кашон: 6бр.
Цена за 1 бутилка.