Бяло вино Шабли Гранд Крю Водезир – CHABLIS Grand Cru Vaudésirs

Дегустация:
Наричат го „най-женственото Гран Крю“. Ако трябва да се каже, че само едно Grand Cru създава най-фините вина в Шабли, то определено това ще бъде Водезир. Красив и искрящ бледожълт цвят. Изявени и много свежи аромати на бели плодове, цитруси и бели цветя. Небцето е много заоблено и разкрива отчетлива и типична за Шабли минерална основа с нотки на бели плодове, съчетани със цитрусови аромати и нотки на мед. Дълъг, заоблен и много свеж финал, с нотки на препечен хляб.

Винификация:
Ферментацията продължава около три седмици в иноксови резервоари при ниска температура (между 15-18 ° C). Характерното за традиционните методи в Шабли е естествената, вторична (по известна като малолактична) ферментация, при която млечните бактерии превръщат ябълчената киселина в млечна. Този процес намалява киселинността на виното, стабилизира го, придава плътност и по-голям потенциал за отлежаване. По-голямата част от вината Chablis се подлагат на тази вторична ферментация, която по-рядко се прилага при производството на бели вина. Отлежаване на готовото вино за 1 година, заедно с фините утайки в иноксови съдове, с батонаж.

Подходящи храни: Подходящо вино в комбинация с бели меса, риба и морски дарове, стриди, хайвер, кремообразни сирена.
Район: AOP CHABLIS Grand Cru
Температура на сервиране: 10-12 °C
Алкохолно съдържание:  13,5 %vol
Потенциал за отлежаване в бутилка: 10-12 години
Тегло на бутилката: 1.3кг
Броя в кашон: 6
Цена за 1 бутилка.