Бяло вино Шабли Премиер Крю Монмен – Chablis 1er Cru Montmains

Дегустация:
Красив и искрящ бледожълт цвят. Характерно за този тероар е много концентрираното и ароматно грозде. Изявени и много свежи аромати на бели плодове, цитруси и бели цветя. Небцето е много заоблено и разкрива отчетлива и типична за Шабли минерална основа с нотки на бели плодове, съчетани със цитрусови и цветни аромати. Дълъг и много свеж  финал, с флорални нотки.

Винификация:
Ферментацията продължава около три седмици в иноксови резервоари при ниска температура (между 15-18 ° C). Характерното за традиционните методи в Шабли е естествената, вторична (по известна като малолактична) ферментация, при която млечните бактерии превръщат ябълчната киселина в млечна. Този процес намалява киселинността на виното, стабилизира го, придава плътност и по-голям потенциал за отлежаване. По-голямата част от вината Chablis се подлагат на тази вторична ферментация, която по-рядко се прилага при производството на бели вина. Отлежаване на готовото вино 10-11 месеца, заедно с фините утайки в иноксови съдове, с батонаж.
Възраст на лозята – 45-50 години.

Подходящи храни: Подходящо вино в комбинация с бели меса, риба и морски дарове, кремообразни сирена.
Район: AOP CHABLIS 1^er Cru
Температура на сервиране: 8-10 °C
Алкохолно съдържание:  13,5 %vol
Потенциал за отлежаване в бутилка: 8-10 години
Тегло на бутилката: 1.3кг
Броя в кашон: 6
Цена за 1 бутилка.